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COSTA-RICA, La Pantera - Appellation Tarrazu - PURE ORIGINE

COSTA-RICA, La Pantera - Appellation Tarrazu - PURE ORIGINE

Café du mois Commerce équitable Fraîchement torréifié

Produit dans un terroir exceptionnel - l'appellation Tarrazu - le café Costa-Rica, La Pantera est cultivé au centre du pays dans un climat atypique soumis aux aléas météorologiques de l'océan Pacifique, ce qui lui confère une douce amertume, finement acidulé et des notes aromatiques fruitées et cacaotées.

7,50€
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En vente Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Cafetière espresso Cafetière italienne Cafetière piston Cafetière siphon Cafetière électrique Grain Mouture personnalisée
Café moulu - tableau technologie d'extraction
ATTENTION
Nos calibrages - par technologie d’extraction - sont créés afin de fonctionner sur un large panel de marques, par conséquent, rien ne remplace un broyeur à domicile qui vous permettra d’affiner la mouture au plus près du matériel utilisé, de sa vétusté et de votre goût personnel. Pour finir, nous pouvons être amenés à modifier le calibrage de nos broyeurs selon leur problématique technique, de ce fait, nous vous conseillons de vérifier régulièrement le tableau.
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  • PROFIL SENSORIEL

    • PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ + 
    • PROFIL SAVEUR :

      Amertume - ◉◉◎◎◎◎ +

      Acidité - ◉◉◎◎◎◎ +

      Sucrosité - ◉◉◎◎◎◎ +
    • PROFIL ARÔME : Cacaoté, Fruité
    • SCA score : 81 - 83

  • INGRÉDIENT

    Arabica - 100 %

  • DESCRIPTIF TERROIR

    • Le café Costa-Rica, La Pantera est produit dans la micro-région de Tarrazu au sud de San José, la capitale du pays. Cette origine est si emblématique de ce que le pays peut produire de meilleur, qu'elle en est devenue une provenance reconnue "appellation Tarrazu".
    • Bercées par les influences de l'océan Pacifique qui conditionne l'agronomie en deux temps forts pendant l'année, "saison des pluies" de Juin à Novembre et "saison sèche" de Décembre à Mai, la coopérative sélectionnée ne travaille qu'avec des producteurs indépendants adhérant à des initiatives durables, équitables et environnementales, qu'elles soient valorisées par la certification d'un label (de type Max Havelaar, Rainforest Alliance, ou bien Fair Trade) ou bien à travers des initiatives locales indépendantes (Carbone Zero).

  • CARACTÉRISTIQUES TERROIR

    • COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : ORIGINE[S], pures origines issus de plantation ou coopérative à moyenne rotation
    • PAYS: Costa-Rica
    • REGION: District de Los Santos, Tarrazu, San Marcos de Tarrazu, Cooperatarrazu
    • ALTITUDE: 1400m - 1900m.
    • FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Rubiacea, Coffea, Arabica, Caturra / Catuai
    • GRADE: Taille-Crible 16+ / Défauts-8/300g / Grade AA
    • RÉCOLTE: Année en cours, Décembre - Mars
    • FERMENTATION: Lavé
    • SÉCHAGE: Séchoir mécanique

  • DESCRIPTIF DÉGUSTATION

    Le café Costa-Rica, La Pantera est doux en amertume, légèrement acidulé et propose des notes aromatiques cacaotées et fruitées.

  • CONSEILS DE PRÉPARATION / DÉGUSTATION

    • QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU

      Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
      Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
      Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
    • QUANTITÉ DE CAFÉ

      Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
    • TEMPÉRATURE DE L'EAU

      Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
    • DÉGUSTATION DU CAFÉ

      Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
      REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
    • CONSERVATION DU CAFÉ

      Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
      Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
    • Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !

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