• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◉◉◉ + 
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◉◉◉◉◉ +
  Acidité - ◎◎◎◎◎◎ +
  Sucrosité - ◎◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Pain grillé 
• SCA score : Inconnu

Arabica - 100 %

• L'assemblage - Palatino - est issu d'un mélange de cafés arabica d'Afrique et d'Amérique du sud, torréfié à l'italienne, ou "dark roast". Le principe de ce niveau de cuisson est de mettre en avant la saveur amère, d'une belle intensité et soutenue en longueur en bouche. Cet assemblage est tout indiqué pour les extractions dites "dures" (avec de la pression, notamment machine à espresso ou cafetière à l'italienne) et destiné à un public amateur de café dit "à l'italienne".
  Une création exclusive Maison Lapeyronie®.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE : INVITATION, assemblage issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: 70% Afrique - 30% Amérique du sud   
• REGION: Multiple
• ALTITUDE: Multiple
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Rubiacea, Coffea, Arabica, Multiple
• GRADE: Multiple
• RÉCOLTE: Multiple
• FERMENTATION: Multiple
• SÉCHAGE: Multiple

L'assemblage Palatino est puissant en amertume, sans acidité et propose des notes aromatiques pain grillés exclusivement.

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
  Plus vous utilisez d'eau pour extraire votre café, plus la concentration de caféine est élevée.
  Ainsi, si vous souhaitez "allonger/diluer" votre liqueur sans accroître le niveau de caféine, utilisez de l'eau chaude additionnelle (sans passer celle-ci sur le marc de café);
• QUANTITÉ DE CAFÉ
  
  Utilisez entre 7 - 10 Gr. de café pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et votre type d'extraction;
• TEMPÉRATURE DE L'EAU
  
  Utilisez une eau à 92°C idéalement, ne jamais faire bouillir l'eau avant l'extraction du café et ce même en la laissant refroidir (bannir 100°C pour tous les types de boissons);
• DÉGUSTATION DU CAFÉ
  
  Choisissez une tasse en porcelaine et en forme de tulipe (étroite au fond / élargie au col) afin de pleinement profiter des saveurs et arômes.
  REMUEZ et SENTEZ votre liqueur avant de la déguster (et ce même si vous n'ajoutez pas de sucre);
• CONSERVATION DU CAFÉ
  
  Conservez votre café dans un contenant hermétique, entre 12 - 14°C, dans un environnement maîtrisé de type cave à vin (café en grains 6-8 semaines ou moulu 3-4 semaines).
  Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation de 6-8 mois.
  
• Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels !