SWEET ORANGE - Rooibos Orange Cannelle Amande - ASSEMBLAGE BIO

• PROFIL FLÉTRISSAGE : - ◉◉◉◎◎◎ + 
• PROFIL TORREFACTION : - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL OXYDATION : - ◉◉◉◎◎◎ +
• PROFIL SAVEUR :
  Amertume - ◉◎◎◎◎◎ +
  Acidité - ◉◎◎◎◎◎ +
• PROFIL ARÔME : Fruité, Épicé

Rooibos bio d'Afrique du Sud - Cederberg (80%), morceaux de cannelle (7%), écorces d'orange (5%), arôme naturel d'orange, pétales de rose, arôme naturel de noyau d'abricots épicés, gingembre, arôme naturel de cannelle, clous de girofle, poivre noir, cardamome.

L'assemblage rooibos bio Sweet Orange est composé principalement de rooibos d'Afrique du Sud d'où lui vient son nom "buisson rouge" en Afrikaans. Cultivé principalement dans la région de Cederberg, le rooibos est devenu l'une des infusions les plus consommées car naturellement exempte de théine. Le développement de cette consommation permet aux producteurs sud-africains de percevoir des revenus plus réguliers. Toutefois, ils se doivent de s'adapter constamment aux exigences de la nature: aridité des sols et terres agricoles en diminution sont leurs derniers challenges. D'où l'émergence de nouveaux modes d'acquisitions de terrains, nouvelles normes agricoles plus respectueuses de l'environnement dont ils tirent leurs revenus.

• COLLECTION MAISON LAPEYRONIE: INVITATION, assemblage aromatisé issu de coopérative à moyenne-grande rotation
• PAYS: Afrique du Sud
• REGION: Cederberg
• ALTITUDE: 500m - 1000m
• FAMILLE, GENUS, ESPÈCE, VARIÉTÉS BOTANIQUES: Fabales, Fabaceae, Aspalathus, Aspalathus linearis "Rooibos"
• GRADE: Inconnu
• RÉCOLTE: 2022 - 2023 - Janvier - Mars
• FLÉTRISSAGE: Phase de déshydratation de la feuille de rooibos, découpage des rameaux en morceaux d'env. 5 mm.
• SÉCHAGE / TORRÉFACTION: Étalement au soleil des morceaux en couche très fine  pour stabiliser le profil organoleptique. Aucune torréfaction pour cet assemblage.
• TRIAGE / TAMISAGE: Effectué sur un tamis automatique qui trie les brisures, de la poussière, résultant des diverses manipulations sur le lot de rooibos.

L'assemblage de rooibos bio Sweet Orange est doux en amertume, finement acidulé et développe des notes aromatiques fruitées et épicées (Orange, Cannelle, Amande).

• QUALITÉ - QUANTITÉ D'EAU :
  
  Utilisez de l'eau minérale ou filtrée.
• QUANTITÉ D'INFUSION :
  
  Utilisez 2 Gr. d'infusion pour 10 cl d'eau, affinez la recette selon votre goût personnel et selon le matériel d'extraction utilisé;
• TEMPÉRATURE D'INFUSION :
  
  Utilisez une température d'infusion adaptée à la couleur / type de fermentation de votre infusion (se référer à l'étiquette sur le sachet), ne jamais faire bouillir celle-ci, car à 100°C, vous endommagez vos feuilles et atrophiez vos saveurs et arômes;
• DÉGUSTATION D'UNE INFUSION :
  
  Choisissez une tasse en porcelaine afin de pleinement profiter des saveurs et arômes et sentez toujours votre liqueur en tasse avant de la déguster;
• CONSERVATION DE L'INFUSION :
  
  Conservez votre infusion dans un contenant hermétique entre 12 - 14°C  durant 36 - 52 semaines dans un environnement maîtrisé de type cave à vin; Ou bien optez pour le congélateur à -21°C pour une conservation optimale jusqu'à 24 mois.
   
  
   
  
   
  Tous ces paramètres sont à adapter selon vos modes de vies / goûts personnels!